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Preview	Issue Date	Title	Author(s)	Access
	Sep-2022	Revisión de la situación actual y perspectivas de desarrollo de la carne cultivada in vitro	Alarcón García, Mirian
	Sep-2022	Incorporación de puré de higo en yogur: estudio preliminar	Rojo Madrid, Pilar
	Jul-2022	La melatonina como elicitor multifuncional en plantas superiores	Castro Heredia, Carmen Elena
	2022	Efecto de distintos tratamientos postcosecha en la conservación y vida útil del plátano (Musa acuminata cv. Johnson)	García Marcilla, Ana María
	Jul-2022	Análisis químico, fisicoquímico y sensorial de un hummus de base de aguacate	Douieb Aboukadida, Lamia
	Jul-2022	Sucralosa y Estevia como edulcorantes alternativos en zumo a base de maqui (Aristotelia chilensis)	Torres Martínez, Esther
	Sep-2022	Efecto del tratamiento precosecha con Jasmonato de Metilo sobre la calidad de la cereza cv. Prime Giant (Prunus avium L.) durante el almacenamiento	Mas Montoya, Andrea
	Jul-2022	Evaluación de compuestos bioactivos en cianobacterias con interés para la industria agroalimentaria	Baeza Ferrer, Diana
	Sep-2022	Revisión de los factores que influyen en el amargor del pimiento	Cabrera Cupeiro, Belén
	2021	Salchichas tipo Frankfurt con sustitución de grasa mediante una emulsión gelificada a base de harina de trigo sarraceno y aceite de cáñamo	Pineda Pastor, María
	Sep-2021	Validación de la información sobre los alimentos proporcionada por dos supermercados: Alcampo e Hipercor	López Del Pueblo, Juan Carlos
	Sep-2021	Estudio y propuesta de mejora del menú ofrecido por la cafetería de la Escuela Politécnica Superior de Orihuela de la Universidad Miguel Hernández	Hernández López, Emilio
	Sep-2021	Aspectos científico-tecnológicos y saludables del cacao (Theobroma cacao) y la maca (Lepidium meyenii) como herramienta para el desarrollo e innovación de nuevos productos	Gosálbez Baldó, Mar
	Sep-2021	Evaluación de la actitud y los hábitos de consumo de los consumidores sobre el chocolate negro en tableta	Martínez Muñoz, Gemma María
	Jul-2021	Estudio del grado de implementación del concepto Clean Label en los alimentos de gran consumo en España: propuestas de mejora a las formulaciones actuales	Jiménez Redondo, Nuria
	Jun-2021	Comparación de los parámetros de calidad de productos vegetales deshidratados comerciales: manzana, mango, piña y tomate	López Niñoles, Lucía
	Jul-2021	Caracterización funcional, nutricional y sensorial de productos vegetales deshidratados comerciales: higo, coco, plátano y arándano rojo	Pedraza Cordones, Marina
	Jun-2021	Efecto de la sustitución parcial de grasa por una emulsión gelificada elaborada con coproductos del cacao y aceite de nuez sobre las propiedades químicas, fisicoquímicas y sensoriales de hamburguesas de ternera	Sánchez Navio, Samuel
	Jul-2021	Acrilamida, hidrocarburos aromáticos policíclicos y nitratos en alimentos: legislación y estado del arte	Santamaría García, Daniel
	Jul-2021	Efecto del tamaño de partícula sobre la composición química, las propiedades físico-químicas y tecno-funcionales de harinas obtenidas de la cáscara del grano de cacao (Theobroma cacao L.)	Romero López, Sara