Efecto del tratamiento precosecha con sorbitol y calcio sobre la calidad y compuestos bioactivos de nectarina

Abstract

La nectarina, Prunus persica, es un fruto altamente consumido y apreciado por su calidad organoléptica y nutricional. La variedad ‘Garcima’ con la que se ha trabajado en este estudio es una variedad extratemprana, siendo de las primeras en ser cosechadas, pero presentando inconvenientes como la falta de calidad organoléptica debido a la falta de azúcares y aromas característicos. El objetivo de este estudio fue analizar la influencia de un tratamiento con un complejo de sorbitol y calcio sobre el rendimiento, calidad y compuestos bioactivos de nectarinas extratempranas. Para ello, se realizaron 6 aplicaciones del tratamiento desde el cuajado del fruto hasta la recolección, observándose un adelanto en la recolección y un incremento en parámetros de calidad como firmeza, sólidos solubles totales, índice de madurez y contenido en compuestos antioxidantes para los frutos tratados.

The nectarine (Prunus persica) is a widely consumed fruit, valued for its organoleptic and nutritional qualities. The ‘Garcima’ variety used in this study is an extra-early cultivar, being among the first to be harvested; however, it presents drawbacks such as poor organoleptic characteristics due to its low content of characteristic sugars and aromatic compounds. The objective of this study was to analyze the influence of a preharvest treatment using a sorbitol–calcium complex on the yield, quality, and bioactive compounds of extra-early nectarines. For this purpose, six applications of the treatment were carried out from fruit set to harvest, resulting in an earlier harvesting date and an increase in quality parameters such as firmness, total soluble solids, maturity index, and antioxidant compound content in the treated fruits.