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Preview | Issue Date | Title | Author(s) | Access |
![TFG Svilenova Stancheva, Tatyana.pdf.jpg](/retrieve/9df2143c-2d2f-4919-ae94-2595c6ad2516/TFG%20Svilenova%20Stancheva%2c%20Tatyana.pdf.jpg) | 2024 | Utilización de emulsiones gelificadas elaboradas con productos andinos (harina de maca, aceite de soja y aceite esencial de chincho) como fuente de grasa y su aplicación a productos cárnicos | Svilenova Stancheva, Tatyana | ![](/image/openAccess.png) |
![TFG Jesús Antonio Alonso.pdf.jpg](/retrieve/35f38b8f-f906-4471-93a6-442c06d30d4c/TFG%20Jes%c3%bas%20Antonio%20Alonso.pdf.jpg) | 2024 | Efectos del ácido salicílico en tratamientos pre-cosecha en la calidad del fruto del Finger Lime y su conservación durante el almacenamiento en frío | Antonio Alonso, Jesús | ![](/image/openAccess.png) |
![TFG Gema Gonzalez Tenza.pdf.jpg](/retrieve/c8ab3ad7-2a41-47e4-8075-009290caa271/TFG%20Gema%20Gonzalez%20Tenza.pdf.jpg) | 2024 | Aplicación precosecha de benzoato de sodio y sorbato potásico para el control de podredumbre y mejora de la calidad en limón | González Tenza, Gema | ![](/image/openAccess.png) |
![TFG Héctor Miguel Pérez Agulló.pdf.jpg](/retrieve/09a4ba83-bbd1-4d06-939a-dccbfeb22825/TFG%20H%c3%a9ctor%20Miguel%20P%c3%a9rez%20Agull%c3%b3.pdf.jpg) | Sep-2023 | La exposición a TCDD durante la gestación y lactancia, aumentó los ésteres de retinilo hepáticos en ratones macho de 1 año | Pérez Agulló, Héctor Miguel | ![](/image/openAccess.png) |
![TFG Miguel Ángel Carbonell Cerdá.pdf.jpg](/retrieve/7626c1fe-0564-4fd4-b6e5-a56dbb4fb06f/TFG%20Miguel%20%c3%81ngel%20Carbonell%20Cerd%c3%a1.pdf.jpg) | Jul-2023 | Efecto del cocinado en el índice glucémico de los alimentos: aplicación en el diseño de menús en restauración colectiva | Carbonell Cerdá, Miguel Ángel | ![](/image/openAccess.png) |
![TFG Rodríguez Párraga, Judith.pdf.jpg](/retrieve/873aa618-9c01-4aab-8789-ac82916ced3d/TFG%20Rodr%c3%adguez%20P%c3%a1rraga%2c%20Judith.pdf.jpg) | Jul-2023 | Nuevos ingredientes para la industria cárnica: aplicación de harina de grillo en el desarrollo de productos cárnicos más saludables | Rodríguez Párraga, Judith | ![](/image/openAccess.png) |
![TFG Ponce Martinez, Angel Joaquin.pdf.jpg](/retrieve/fa10a9f3-1312-4c4d-b990-1f5c061ad6c6/TFG%20Ponce%20Martinez%2c%20Angel%20Joaquin.pdf.jpg) | Jul-2023 | Desarrollo e innovación de productos lácteos híbridos: aplicación de quinoa como nuevo ingrediente en la elaboración de postres lácteos | Ponce Martínez, Ángel Joaquín | ![](/image/openAccess.png) |
![TFG Solivella Poveda, Ana Micaela.pdf.jpg](/retrieve/ffd76c80-cc70-4529-ad3a-d58b9eb06806/TFG%20Solivella%20Poveda%2c%20Ana%20Micaela.pdf.jpg) | Jul-2023 | Valorización de los coproductos de la industrialización de la remolacha: desarrollo de productos cárnicos híbridos | Solivella Poveda, Ana Micaela | ![](/image/openAccess.png) |
![TFG Gil Navarro, Claudia.pdf.jpg](/retrieve/4cd16856-4f68-4b14-b27f-6f60b75bca45/TFG%20Gil%20Navarro%2c%20Claudia.pdf.jpg) | Jul-2023 | Efectividad del elicitor GABA (ácido y-aminobutírico) frente a tratamientos comerciales de origen artificial en la poscosecha de aguacates (Persea americana M.) | Gil Navarro, Claudia | ![](/image/openAccess.png) |
![TFG Garcia Moya, Alvaro.pdf.jpg](/retrieve/26ff9e3f-b329-4227-94c1-8adf8dd5ea54/TFG%20Garcia%20Moya%2c%20Alvaro.pdf.jpg) | 2023 | Calidad nutricional de alimentos vegetales sustitutos de alimentos de origen animal | García Moya, Álvaro | ![](/image/openAccess.png) |
![TFG Rosa María Franco Calderón.pdf.jpg](/retrieve/9a4b1ae5-8132-4a9e-aac6-fe8ec4710f7a/TFG%20Rosa%20Mar%c3%ada%20Franco%20Calder%c3%b3n.pdf.jpg) | Jul-2023 | Últimos avances en el desarrollo de quesos enriquecidos en extractos vegetales y su posible impacto en la salud de los consumidores | Franco Calderón, Rosa María | ![](/image/openAccess.png) |
![TFG Perez Gleneu, Abril.pdf.jpg](/retrieve/2aec8645-484d-4828-b67a-7451d2f3d594/TFG%20Perez%20Gleneu%2c%20Abril.pdf.jpg) | Jan-2023 | Desarrollo de bebidas fermentadas de higo chumbo enriquecidas con extractos florales de azafrán | Pérez Gleneu, Abril | ![](/image/openAccess.png) |
![TFG Roselli Musmeli, Carlos.pdf.jpg](/retrieve/c7e74de8-7758-40c1-b7b9-d0398f132bba/TFG%20Roselli%20Musmeli%2c%20Carlos.pdf.jpg) | Mar-2023 | Pan enriquecido con flores de azafrán (crocus sativus L.) desecadas en polvo - valorización de subproductos florales del azafrán | Roselli Musmeci, Carlos | ![](/image/openAccess.png) |
![TFG Manzanares Porlan, Marta.pdf.jpg](/retrieve/36077524-cd7e-4aa8-a5aa-9c1a50c4d08e/TFG%20Manzanares%20Porlan%2c%20Marta.pdf.jpg) | Jan-2023 | Estudio de conservación frigorífica de Chayote ' Sechium edule' ecológicos cultivados en Orihuela (Alicante) | Manzanares Porlán, Marta | ![](/image/openAccess.png) |
![TFG Llorens Lurbe, Celest.pdf.jpg](/retrieve/b04e363c-c390-4b6b-9f10-5d3562a1312d/TFG%20Llorens%20Lurbe%2c%20Celest.pdf.jpg) | Jan-2023 | Aplicación de los modelos de perfiles nutricionales a una muestra de alimentos a la venta en España | Llorens Lurbe, Celest | ![](/image/openAccess.png) |
![TFG CORDONES GARCÍA, ALBA .pdf.jpg](/retrieve/d6834031-2c41-4104-9f71-80ccc98afae3/TFG%20CORDONES%20GARC%c3%8dA%2c%20ALBA%20.pdf.jpg) | Jul-2022 | Estudio sobre el efecto de melatonina en la calidad post-cosecha de limones con hoja | Cordones García, Alba | ![](/image/openAccess.png) |
![TFG Jiménez Soto Ariana Victoria..pdf.jpg](/retrieve/3f0d30d1-6205-458b-b2c4-579428a60d24/TFG%20Jim%c3%a9nez%20Soto%20Ariana%20Victoria..pdf.jpg) | Sep-2022 | Aplicación del análisis sensorial en la investigación y desarrollo de galletas | Jiménez Soto, Ariana | ![](/image/openAccess.png) |
![TFG ALARCÓN GARCÍA, MIRIAN.pdf.jpg](/retrieve/ca62248e-00a9-4ead-8ffe-28cd4a4c0ae5/TFG%20ALARC%c3%93N%20GARC%c3%8dA%2c%20MIRIAN.pdf.jpg) | Sep-2022 | Revisión de la situación actual y perspectivas de desarrollo de la carne cultivada in vitro | Alarcón García, Mirian | ![](/image/openAccess.png) |
![TFG Rojo Madrid, Pilar.pdf.jpg](/retrieve/7f00c4ab-7f0c-4220-ae4f-09770def78cd/TFG%20Rojo%20Madrid%2c%20Pilar.pdf.jpg) | Sep-2022 | Incorporación de puré de higo en yogur: estudio preliminar | Rojo Madrid, Pilar | ![](/image/openAccess.png) |
![TFG CASTRO HEREDIA, CARMEN ELENA.pdf.jpg](/retrieve/b7f41019-d5a1-43a3-b800-42b55deabba9/TFG%20CASTRO%20HEREDIA%2c%20CARMEN%20ELENA.pdf.jpg) | Jul-2022 | La melatonina como elicitor multifuncional en plantas superiores | Castro Heredia, Carmen Elena | ![](/image/openAccess.png) |
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