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Preview	Issue Date	Title	Author(s)	Access
	Sep-2022	Revisión de los factores que influyen en el amargor del pimiento	Cabrera Cupeiro, Belén
	2021	Salchichas tipo Frankfurt con sustitución de grasa mediante una emulsión gelificada a base de harina de trigo sarraceno y aceite de cáñamo	Pineda Pastor, María
	Sep-2021	Validación de la información sobre los alimentos proporcionada por dos supermercados: Alcampo e Hipercor	López Del Pueblo, Juan Carlos
	Sep-2021	Estudio y propuesta de mejora del menú ofrecido por la cafetería de la Escuela Politécnica Superior de Orihuela de la Universidad Miguel Hernández	Hernández López, Emilio
	Sep-2021	Aspectos científico-tecnológicos y saludables del cacao (Theobroma cacao) y la maca (Lepidium meyenii) como herramienta para el desarrollo e innovación de nuevos productos	Gosálbez Baldó, Mar
	Sep-2021	Evaluación de la actitud y los hábitos de consumo de los consumidores sobre el chocolate negro en tableta	Martínez Muñoz, Gemma María
	Jul-2021	Estudio del grado de implementación del concepto Clean Label en los alimentos de gran consumo en España: propuestas de mejora a las formulaciones actuales	Jiménez Redondo, Nuria
	Jun-2021	Comparación de los parámetros de calidad de productos vegetales deshidratados comerciales: manzana, mango, piña y tomate	López Niñoles, Lucía
	Jul-2021	Caracterización funcional, nutricional y sensorial de productos vegetales deshidratados comerciales: higo, coco, plátano y arándano rojo	Pedraza Cordones, Marina
	Jun-2021	Efecto de la sustitución parcial de grasa por una emulsión gelificada elaborada con coproductos del cacao y aceite de nuez sobre las propiedades químicas, fisicoquímicas y sensoriales de hamburguesas de ternera	Sánchez Navio, Samuel
	Jul-2021	Acrilamida, hidrocarburos aromáticos policíclicos y nitratos en alimentos: legislación y estado del arte	Santamaría García, Daniel
	Jul-2021	Efecto del tamaño de partícula sobre la composición química, las propiedades físico-químicas y tecno-funcionales de harinas obtenidas de la cáscara del grano de cacao (Theobroma cacao L.)	Romero López, Sara
	2019	Estudio de la composición química y las propiedades físico-químicas, tecnofuncionales y antioxidantes de harinas obtenidas a partir de plátano macho (Musa balbisiana)	Lyubenov Tsircov, Stoyan
	2019	Estudio de la adición de harina de grillo (Acheta domesticus) en la elaboración de un snack	Jiménez Buendía, Inmaculada
	2019	Consumo de envases plásticos de origen alimentario en hogares. Relación con el grado de concienciación medioambiental.	Gascón Mora, Andrea
	2019	Efecto del tratamiento post-cosecha con melatonina sobre la calidad de granada (Punica granatum L. cv. Wonderful)	Vintila, Ana María
	2019	Efecto del tratamiento post-cosecha con ácido y-aminobutírico sobre la calidad general de granada "Wonderful" (Punica granatum L.)	Tortosa Sánchiz, Héctor
	2019	Determinación de la composición química, propiedades físico-químicas, tecno-funcionales y actividad antioxidantes de harina de gusano (Tenebrio molitor)	Gómez Tortosa, Marina
	2019	Evaluación de la capacidad antioxidante, fenoles totales y nutricional durante la digestión in vitro de aceitunas HidroSOStenibles	Suciu, Petronela María
	2019	Valoración nutricional y propuesta de mejora del menú escolar en el Colegio de Educación Infantil y Primaria Pla y Beltrán de Ibi	Ivars Martínez, Gonzalo