UMH: Repositorio RediUMH

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Issue Date	Title	Author(s)
ene-2014	Application of new drying technologies to aromatic herbs and vegetables: effects on physico-chemical, sensory and functional properties.	Calín-Sánchez, Ángel
sep-2021	Aspectos científico-tecnológicos y saludables del cacao (Theobroma cacao) y la maca (Lepidium meyenii) como herramienta para el desarrollo e innovación de nuevos productos	Gosálbez Baldó, Mar
sep-2016	Caracterización y estudio durante el almacenamiento de magdalenas sin azúcar y con co-producto de chufa	Medina Santamarina, Jorge
27-ene-2021	Caracterización y uso de coproductos de la industria avícola como ingredientes potencialmente funcionales en la producción de productos cárnicos más saludables	Peña-Saldarriaga, Lina M.
mar-2017	Contribución al estudio de la incorporación de nuevos ingredientes (Chenopodium quinoa) en embutidos crudo-curados tipo chorizo rojo	Escámez Navarro, Alfonso
jun-2020	Desarrollo de gominolas a base de granada "Mollar de Elche", manzana "Granny Smith" y azúcar	Ivars i Ribes, Alícia
sep-2018	Desarrollo de un producto a base de especies infrautilizadas: manzana esperiega y algarroba. Una alternativa de ecodesarrollo para el Rincón de Ademuz	Esteve Mercado, Mar
sep-2022	Desarrollo e innovación de prototipos de trufa de chocolate fusión con dátil (Phoenix dactlyfera) cv Bolica y maca (Lepidium meyenii)	Gosalbez Baldo, Mar
sep-2017	Desarrollo y caracterización de la harina de piel de aguacate (Persea americana, L.) como ingrediente funcional en la industria alimentaria	Fernández Milán, Endika
sep-2015	Determinación del poder antioxidante de extractos de bayas adicionados a un producto cárnico fresco sometido a un proceso de digestión in vitro	Vargas Lapaz, Javier
6-sep-2022	Diseño y caracterización de un prototipo de alimento funcional para pacientes con depresión o ansiedad	De Vicente Panach, Andrea
sep-2016	Efecto del almacenamiento y envasado sobre las características de calidad funcional del brócoli (Brassica oleracea, L.)	Cedeño Pinos, Cristina
nov-2014	Effect of cultivar, maturation and processing on the chemical, functional and sensory properties of pomegranate fruit and juice	Nuncio Jáuregui, Paloma Nallely
jul-2014	Estrategias de desarrollo de leches fermentadas con potencial antioxidante y efecto anti-obesidad	Trigueros Medina, Lorena
12-dic-2024	Formulación de emulsiones gelificadas con aceites saludables y harinas de pseudocereales para la sustitución de grasa en productos cárnicos	Botella Martínez, Carmen María
mar-2014	Funcionalización de turrones protegidos: Turrón de Jijona con inulina y Turrón a la piedra con propóleo y jalea real	Narbona Fernández, Elena
16-mar-2015	Modelo de digestión in vitro de extractos de co-productos de la industria agroalimentaria	Torá Gil, Raquel
sep-2018	Propiedades fisicoquímicas y tecnofuncionales de quinoas (Chenopodium quinoa Wild) procedentes de Perú y Bolivia	Artiaga Serna, Cristina
21-oct-2020	Research, development and innovation of hydrosustainable products based on pomegranate	Cano-Lamadrid, Marina
24-may-2024	Valorización de ingredientes bioactivos del azafrán y sus subproductos florales para aplicarlos en la elaboración de alimentos funcionales	Cerdá-Bernad, Débora

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