Impacto del sorbitol en precosecha sobre la maduración de Punica granatum var. Mollar de Elche

Abstract

La granada (Punica granatum) está considerada como uno de los frutos comestibles más antiguos, estimándose su cultivo desde el año 2.000 a.C. en Asia Occidental, para posteriormente extenderse a países mediterráneos. Se trata de un fruto muy apreciado por sus cualidades organolépticas y funcionales, destacando la variedad Mollar de Elche como la única con Denominación de Origen Protegida (DOP), y caracterizada por su dulzor y semilla blanda. Esta DOP ampara un total de 40 municipios de la zona de l Alacantí, la Vega Baja y el Baix Vinalopó, suponiendo dicha zona un 75% de la producción nacional de granadas, con más de 50.000 toneladas y 3.000 hectáreas, lo que convierte a España en uno de los principales productores europeos. La recolección de la granada se estima a partir de finales de agosto y principios de septiembre para las variedades más tempranas, extendiéndose su comercialización hasta finales de diciembre. Debido a la importancia económica y agronómica de este fruto, surge el objetivo de conseguir ampliar el periodo de producción y comercialización. Para ello se aplicó, cada 15 días tras el cuajado del fruto, una solución al 5% de sorbitol hasta el final de la maduración en árbol 8 aplicaciones (2P) - y otra desde el cuajado hasta el inicio del cambio de color 3 aplicaciones (1P). El atamiento 2P retrasó considerablemente la recolección de los frutos y la síntesis de sólidos solubles totales ST) y antocianinas, además de aumentar la acidez titulable (AT), lo que supuso un descenso significativo en el dice de maduración (IM) en comparación con el tratamiento 1P y el control. Por su parte, 1P disminuyó la AT, oduciendo un aumento del IM, y potenciando la tonalidad roja de la corteza externa. Por tanto, podemos ncluir que la solución de sorbitol al 5% aplicado durante toda la maduración de la granada supuso una trategia para retrasar su maduración. Sin embargo, aplicado únicamente durante las primeras etapas de duración, dio lugar a un efecto contrario, adelantando la maduración de los frutos.

Pomegranate (Punica granatum) is considered one of the oldest edible fruits, which cultivation is estimated to date back to 2000 BC in Western Asia, later spreading to Mediterranean countries. It s a highly prized fruit due to its organoleptic and functional properties, with the Mollar de Elche variety standing out as the only one with a Protected Designation of Origin (PDO), characterized by its sweetness and soft seeds. This PDO covers a total of 40 municipalities in the regions of l Alacantí, Vega Baja and Baix Vinalopó. This area accounts for 75% of national pomegranate production, with more than 50,000 tons and 3,000 hectares, making Spain one of the leading European producers. Pomegranate harvesting is estimated to begin in late August and early September for the earliest varieties, extending its marketing until late December. Due to the economic and agronomic importance of this fruit, the objective arose to extend the production and marketing period. To achieve this objective, a 5% sorbitol solution was applied every 15 days after fruit set until the end of on-tree ripening 8 applications 2P) - and in another treatment, from fruit set to the beginning of color change 3 applications (1P). 2P treatment considerably delayed fruit rvest and the synthesis of total soluble solids (TSS) and anthocyanins, while also increasing titratable acidity (TA), which led to a gnificant decrease in the maturation index (MI) compared to the 1P treatment and the control. Meanwhile, 1P reduced TA, resulting in an creased MI and enhancing the red hue of the outer rind. Therefore, we conclude that the 5% sorbitol solution applied throughout megranate ripening is an effective strategy to delay ripening. However, when applied only during the early stages of ripening, it had the posite effect, accelerating fruit ripening.