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Vista previa	Fecha de publicación	Título	Autor(es)	Acceso
	sep-2015	CTE y R.D. 486/1997: estudio comparativo de ambas normas en materia de seguridad de utilización. Aplicación práctica en el diseño de una industria alimentaria	Marcos Rivera, Marcelo
	14-jul-2016	Perspectiva actual del sector de la fabricación de chocolate: El caso de Chocolates Valor S.A.	Moreno Porras, Francisco
	mar-2018	Determinación de la composición química, propiedades fisicoquímicas, tecno y fisiofuncionales y actividad antioxidante de los coproductos procedentes del proceso de elaboración del turrón	Lorente Mento, Jose Manuel
	sep-2018	Evaluación de la capacidad antioxidante y fenoles totales durante la digestión in vitro de productos a base de moringa oleifera	De Haro Flores, Gema
	jun-2018	Caracterización de la harina de grillo común (Acheta domesticus) y el estudio de las propiedades nutricionales, fisicoquímicas y sensoriales al introducirlas en una crema de cacao soluble	Pérez Horcajo, Iván
	jul-2018	El napping, una técnica sensorial aplicada en diferentes productos	Portero Mira, Zaira
	mar-2018	Efecto del tiempo de escaldado sobre las propiedades tecnofuncionales y antioxidantes de las harinas obtenidas a partir de tres tipos de quinoa (Chenopodium quinoa Willd)	Albadalejo Tomás, Esther
	sep-2018	Propiedades fisicoquímicas y tecnofuncionales de quinoas (Chenopodium quinoa Wild) procedentes de Perú y Bolivia	Artiaga Serna, Cristina
	sep-2018	Determinación de la composición química, propiedades fisicoquímicas y actividad antioxidante de los snacks de boniato con recubrimiento de carboximetilcelulosa	Rubio García, María
	jul-2018	Elaboración de cerveza artesana con brócoli	Andrade Macas, Jefferson Sebastián