Análisis y propuesta de mejora del sistema de refrigeración en industria alimentaria

Abstract

El objetivo principal del trabajo es analizar y establecer propuestas de mejora para el sistema de refrigeración en una industria alimentaria (fábrica de helados). Para unas condiciones dadas de demanda térmica de refrigeración, marcadas por los procesos productivos, se realiza un análisis energético y económico para reducir el consumo como resultado de una mayor eficiencia energética en los equipos de generación de frío. Como resultado del análisis energético, se propone cambiar los aero-condensadores existentes por condensadores evaporativos y una torre de refrigeración.