Influencia del riego deficitario y el tratamiento ecológico en la calidad de almendra

Abstract

La almendra (Prunus dulcis) es un fruto con cáscara dura que alberga en su interior la semilla, que es la parte comestible. Este trabajo evalúa el cultivo de almendros de las variedades Guara y Marta bajo dos sistemas de manejo (convencional y ecológico) y con diferentes estrategias de riego (control y deficitario controlado). Se midieron parámetros físicos como el peso, tamaño y color de las almendras, así como análisis sensoriales descriptivos y discriminativos. Los resultados mostraron que el tratamiento ecológico condujo a almendras más grandes, mientras que el riego deficitario controlado redujo el peso y tamaño, especialmente en la variedad Guara. Aunque se detectaron diferencias sensoriales con un panel entrenado, los consumidores no percibieron cambios significativos en los atributos.

The almond (Prunus dulcis) is a fruit with a hard shell that contains the seed, which is the edible part. This work evaluates the cultivation of Guara and Marta varieties of almond trees under two management systems (conventional and ecological) and with different irrigation strategies (control and controlled deficit). Physical parameters such as weight, size and color of the almonds were measured, as well as descriptive and discriminative sensory analysis. The results showed that the ecological treatment led to larger kernels, while controlled deficit irrigation reduced weight and size, especially in the Guara variety. Although sensory differences were detected with a trained panel, consumers did not perceive significant changes in attributes.