Efectos de la disminución del ion sodio sobre el sabor en un jamón cocido tipo fiambre elaborado en Medellín, Colombia

Zapata López, Gustavo Adolfo

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: https://hdl.handle.net/11000/2622

Efectos de la disminución del ion sodio sobre el sabor en un jamón cocido tipo fiambre elaborado en Medellín, Colombia

Ver/Abrir:
TD Zapata López, Gustavo Adolfo.pdf
4,36 MB
Adobe PDF
Compartir:

Título :
Efectos de la disminución del ion sodio sobre el sabor en un jamón cocido tipo fiambre elaborado en Medellín, Colombia

Autor :
Zapata López, Gustavo Adolfo

Tutor:
Pérez-Alvarez, José Angel

Ochoa González, Óscar Alberto

Departamento:
Departamentos de la UMH::Ingeniería

Fecha de publicación:
2016-02

URI :
http://hdl.handle.net/11000/2622

Palabras clave/Materias:
Jamón
Percepción sensorial
Sodio

Área de conocimiento :
CDU: Ciencias aplicadas: Agricultura. Silvicultura. Zootecnia. Caza. Pesca: Productos de los animales domésticos, de la caza y de la pesca
CDU: Ciencias puras y naturales: Química: Química analítica

Tipo documento :
application/pdf

Derechos de acceso:
info:eu-repo/semantics/openAccess

Aparece en las colecciones:
Tesis doctorales - Ciencias e Ingenierías

Mostrar el registro Dublin Core completo del ítem Ver estadísticas

La licencia se describe como: Atribución-NonComercial-NoDerivada 4.0 Internacional.