Efectos de la disminución del ion sodio sobre el sabor en un jamón cocido tipo fiambre elaborado en Medellín, Colombia

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.advisor	Pérez Álvarez, José Ángel	-
dc.contributor.advisor	Ochoa González, Óscar Alberto	-
dc.contributor.author	Zapata López, Gustavo Adolfo	-
dc.contributor.other	Departamentos de la UMH::Ingeniería	es
dc.date.accessioned	2016-04-21T15:22:57Z	-
dc.date.available	2016-04-21T15:22:57Z	-
dc.date.created	2016-02	-
dc.date.issued	2016-04-21	-
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11000/2622	-
dc.format	application/pdf	es
dc.format.extent	198	es
dc.language.iso	spa	es
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es
dc.subject	Jamón	es
dc.subject	Percepción sensorial	es
dc.subject	Sodio	es
dc.subject.other	CDU::6 - Ciencias aplicadas::63 - Agricultura. Silvicultura. Zootecnia. Caza. Pesca::637 - Productos de los animales domésticos, de la caza y de la pesca	es
dc.subject.other	CDU::5 - Ciencias puras y naturales::54 - Química::543 - Química analítica	es
dc.title	Efectos de la disminución del ion sodio sobre el sabor en un jamón cocido tipo fiambre elaborado en Medellín, Colombia	es
dc.type	info:eu-repo/semantics/doctoralThesis	es
Aparece en las colecciones: Tesis doctorales - Ciencias e Ingenierías

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