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Procesado de cítricos en una central hortofrutícola de la Vega Baja del Segura


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Title:
Procesado de cítricos en una central hortofrutícola de la Vega Baja del Segura
Authors:
Teruel Bastida, Cristina
Tutor:
Navarro Rodríguez de Vera, Casilda
Fernández López, Juana
Issue Date:
2015-07
Abstract:
La producción de cítricos tiene una gran importancia en el sureste español. En este trabajo se ha analizado la relevancia económica de este sector y se ha realizado una descripción de las líneas de procesado, de diferentes cítricos, en una central hortofrutícola situada en la Vega Baja del Segura, término municipal de Beniel (Murcia). Durante el análisis de los procesos se han descrito los diagramas de flujo de las diferentes líneas, especificando la maquinaria y condiciones de procesado más relevantes de las mismas. También se ha detallado los controles de calidad a los que se somete tanto los productos como los procesos sometidos a estudio, todo ello para conseguir una completa caracterización de este tipo de industrias, de tanta relevancia en esta zona
Citrus production is of great importance in the Southeast Spain. This work analyzed the economic relevance of this sector, showing a description of the processing lines, for different citrus, in a horticultural industry located in the "Vega Baja del Segura Region", in Beniel (Murcia). This study described flowcharts of different lines, specifying the most relevant machinery and processing conditions. Also quality controls, applied products and processes, are detailed in this study, for complete characterization of these industries
Keywords/Subjects:
Frutas cítricas
Industria alimentaria
Type of document:
application/pdf
Access rights:
info:eu-repo/semantics/openAccess
Appears in Collections:
TFG - Ingeniería Agroalimentaria y Agroambiental



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