Abstract:
La alerta sanitaria declarada el pasado
verano debida al brote de listeriosis en carne
mechada ha puesto de manifiesto la enorme
relevancia de la correcta implementación de
los sistemas preventivos de aseguramiento
de la calidad en las industrias alimentarias.
La patología asociada a este microorganismo
y las graves consecuencias sobre la salud
pública, han hecho que se revisen los actuales
controles y procedimientos de seguridad
alimentaria por parte de la Autoridad Sanitaria.
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