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Caracterización de fibras dietéticas procedentes de coproductos agroindustriales para su aplicación como producto alimentario intermedio, en alimentos enriquecidos en fibra: propiedades tecnofuncionales y fisiofuncionales


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Title:
Caracterización de fibras dietéticas procedentes de coproductos agroindustriales para su aplicación como producto alimentario intermedio, en alimentos enriquecidos en fibra: propiedades tecnofuncionales y fisiofuncionales
Authors:
López Marcos, María Cruz
Tutor:
Viuda Martos, Manuel
Pérez-Alvarez, José Angel
Department:
Departamentos de la UMH::Tecnología Agroalimentaria
Issue Date:
2017-09
URI:
http://hdl.handle.net/11000/5330
Keywords/Subjects:
Fibras en la alimentación
Knowledge area:
CDU: Ciencias aplicadas: Ingeniería, tecnología e industria química. Metalurgia:/ Alimentos y nutrición. Enología. Aceites. Grasas
Type of document:
application/pdf
Access rights:
info:eu-repo/semantics/openAccess
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Tesis doctorales - Ciencias e Ingenierías

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