Implementación del Enfoque Integral de la Alimentación Escolar en la Comunitat Valenciana: protocolo de estudio cualitativo sobre coordinación intersectorial, roles e indicadores

Abstract

El Enfoque Integral de Alimentación Escolar (EIAE), desarrollado en el marco de SchoolFood4Change, propone transformar la cultura alimentaria de los centros educativos mediante liderazgo, alimentación sostenible, aprendizaje y participación comunitaria. Su incorporación a la Comunitat Valenciana requiere clarificar funciones, circuitos e indicadores entre agentes educativos, sanitarios, municipales y de comedor escolar. Objetivo: analizar y contrastar los elementos necesarios para diseñar un marco procedimental de coordinación intersectorial que facilite la implementación del EIAE en la Comunitat Valenciana. Método: protocolo de estudio cualitativo descriptivo-aplicado, con análisis documental, 26 entrevistas semiestructuradas a informantes clave de salud pública, Atención Primaria, centros educativos, municipios y comedor escolar en los ámbitos de los CSP de Elche, Valencia y Benicarló, y un grupo de discusión final. El análisis se realizará mediante Framework Method, combinando categorías deductivas basadas en investigación de implementación y categorías emergentes. Aplicabilidad: el estudio permitirá revisar una versión preliminar del protocolo EIAE y generar una propuesta contextualizada susceptible de pilotaje posterior. Limitación: no evaluará efectos en salud ni resultados en alumnado.

The Whole School Food Approach (WSFA), developed within SchoolFood4Change, aims to transform the food culture of schools through leadership, sustainable food, learning and community participation. Its incorporation into the Valencian Region requires clarification of roles, coordination pathways and indicators among educational, health, municipal and school catering actors. Objective: to analyse and contrast the elements needed to design an intersectoral procedural framework to support the implementation of the WSFA in the Valencian Region. Methods: protocol for a descriptive-applied qualitative study, including documentary analysis, 26 semi-structured interviews with key informants from Public Health, Primary Care, schools, municipalities and school catering in the areas of the Public Health Centres of Elche, Valencia and Benicarló, and one final discussion group. Data will be analysed using the Framework Method, combining deductive categories informed by implementation research and emerging categories. Applicability: the study will review a preliminary version of the EIAE protocol and produce a contextualised proposal suitable for subsequent piloting. Limitation: it will not evaluate health effects or student outcomes.