Fuente alternativa de nitratos para la industria cárnica: Influencia del extracto de apio y cultivos iniciadores sobre el color del jamón cocido tipo Medellín

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Pérez-Alvarez, José Angel	-
dc.contributor.author	Gallego Restrepo, Jorge Andrés	-
dc.contributor.other	Departamentos de la UMH::Ingeniería	es
dc.date.accessioned	2014-01-16T18:05:12Z	-
dc.date.available	2014-01-16T18:05:12Z	-
dc.date.created	2013	-
dc.date.issued	2014-01-16	-
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11000/1504	-
dc.format.extent	153	es
dc.language.iso	spa	es
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es
dc.subject	Industria cárnica	es
dc.subject	Percepción sensorial	es
dc.subject	Nitratos	es
dc.subject.other	CDU::6 - Ciencias aplicadas::63 - Agricultura. Silvicultura. Zootecnia. Caza. Pesca::637 - Productos de los animales domésticos, de la caza y de la pesca	es
dc.title	Fuente alternativa de nitratos para la industria cárnica: Influencia del extracto de apio y cultivos iniciadores sobre el color del jamón cocido tipo Medellín	es
dc.type	info:eu-repo/semantics/doctoralThesis	es
Appears in Collections: Tesis doctorales - Ciencias e Ingenierías

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