https://hdl.handle.net/11000/1358 2026-04-03T21:33:41Z https://hdl.handle.net/11000/3528 Título : Plan de empresa. Complejo enoturístico del golf Autor : Guilabert Agulló, Francisco Resumen : El presente plan de empresa realiza un estudio previo de los diferentes conceptos técnico-vitivinícolas que interaccionan en el proyecto empresarial planificado por la Academia Equélite, de un complejo residencial enoturístico de golf en el término municipal de Villena; alcanzando unas conclusiones que permitan dar una respuesta a la viabilidad corporativa y sirvan como base para la redacción posterior del proyecto de ejecución; This business document is a previous study of different vitivinicultural technical concepts that interact in the company project planned by the Equélite Academy of a tourist-oenological golf resort in Villena’s town, reaching conclusions which allow to respond to the business feasibility and serve as basis for the subsequent construction project 2017-04-07T12:08:31Z https://hdl.handle.net/11000/3487 Título : Elaboración de vinos naturalmente dulces de Malvasía. Diferencias entre distintas técnicas de sobremaduración Autor : Pajares León, Juan José Resumen : El objetivo principal de este Trabajo ha sido estudiar las posibles diferencias entre dos técnicas de sobremaduración de uvas, variedad Malvasía, por un lado efectuando una vendimia temprana y pasificando esas uvas en almacén, y, por otro lado, buscando una sobremaduración de las bayas en la cepa, realizando posteriormente una vendimia tardía. Esas uvas se vinificaron y se analizaron los vinos obtenidos, comprobando que existen diferencias importantes tanto durante la vinificación, en parámetros como la acidez total, acidez volátil, y ph, así como en el resultado final, con una mayor cantidad total de compuestos volátiles en los vinos procedentes de las uvas pasificadas en almacén; In this study, the main goal has been to analyse the possible differences between two techniques based on Malvasia grapes over-ripening by early harvesting and leaving the grapes to dry in a warehouse on the one hand, and on the other hand by letting the berries overripe in the vines and harvesting them later. Wine was then made and analysed so as to check if there were important differences not only in winemaking but in parameters such as total acidity, volatile acidity, and pH and in the final result as well. The results showed a higher quantity in volatile compounds in wines coming from overripe grapes in the warehouse 2017-04-04T14:29:36Z