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jun-2021
Assessment of Chemical, Physicochemical, and Lipid Stability Properties of Gelled Emulsions Elaborated with Different Oils Chia (Salvia hispanica L.) or Hemp (Cannabis sativa L.) and Pseudocereals
Pérez-Alvarez, José Angel; Sayas-Barberá, Estrella; Fernandez-Lopez, Juana; Viuda-Martos, Manuel; Botella-Martinez, Carmen
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5-nov-2021
Cocoa Coproducts-Based and Walnut Oil Gelled Emulsion as Animal Fat Replacer and Healthy Bioactive Source in Beef Burgers
Botella-Martinez, Carmen; Lucas González, Raquel; Lorenzo, José M.; Santos, Eva M; Rosmini, Marcelo; Sepúlveda, Néstor; Teixeira, Alfredo; Sayas-Barberá, Estrella; Pérez-Alvarez, José Angel; Fernandez-Lopez, Juana; Viuda-Martos, Manuel
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Autor
2
Botella-Martinez, Carmen
2
Viuda-Martos, Manuel
1
Lorenzo, José M.
1
Lucas González, Raquel
1
Rosmini, Marcelo
1
Santos, Eva M
1
Sepúlveda, Néstor
1
Teixeira, Alfredo
Materia
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6 - Ciencias aplicadas
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6 - Ciencias aplicadas::62 - Inge...
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Fecha de publicación
2
2021
Condiciones de acceso
2
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