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jun-2021
Assessment of Chemical, Physicochemical, and Lipid Stability Properties of Gelled Emulsions Elaborated with Different Oils Chia (Salvia hispanica L.) or Hemp (Cannabis sativa L.) and Pseudocereals
Pérez-Alvarez, José Angel; Sayas-Barberá, Estrella; Fernandez-Lopez, Juana; Viuda-Martos, Manuel; Botella-Martinez, Carmen
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nov-2019
Chemical and technological properties of bologna-type sausages with added black quinoa wet-milling coproducts as binder replacer
Fernandez-Lopez, Juana; Lucas González, Raquel; Viuda-Martos, Manuel; Sayas-Barberá, Estrella; Ballester-Sánchez, Jaime; Haros, Claudia Monika; Martínez Mayoral, María Asunción; Pérez-Alvarez, José Angel
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Autor
2
Sayas-Barberá, Estrella
1
Ballester-Sánchez, Jaime
1
Botella-Martinez, Carmen
1
Haros, Claudia Monika
1
Lucas González, Raquel
1
Mayoral, María
Materia
2
6 - Ciencias aplicadas
Fecha de publicación
1
2019
1
2021
Condiciones de acceso
2
Open Access