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Título
Autor(es)
Acceso
jul-2022
Effect of Gelled Emulsions Elaborated with Soybean Oil, Maca (Lepidium meyenni) Flour, and Chincho (Tagetes elliptica Sm.) Essential Oil upon Animal Fat Substitution in Beef Burgers
Cerrón, Francis; Botella-Martinez, Carmen; Salvá Ruiz, Bettit Karim; Fernandez-Lopez, Juana; Pérez-Alvarez, José Angel; Viuda-Martos, Manuel
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jun-2021
Assessment of Chemical, Physicochemical, and Lipid Stability Properties of Gelled Emulsions Elaborated with Different Oils Chia (Salvia hispanica L.) or Hemp (Cannabis sativa L.) and Pseudocereals
Pérez-Alvarez, José Angel; Sayas-Barberá, Estrella; Fernandez-Lopez, Juana; Viuda-Martos, Manuel; Botella-Martinez, Carmen
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feb-2021
Ghanaian Cocoa (Theobroma cacao L.) Bean Shells Coproducts: Effect of Particle Size on Chemical Composition, Bioactive Compound Content and Antioxidant Activity
Botella-Martinez, Carmen; Lucas González, Raquel; Ballester-Costa, Carmen; Pérez-Alvarez, José Angel; Fernandez-Lopez, Juana; Delgado Ospina, Johannes; Chaves Lopez, Clemencia; Viuda-Martos, Manuel
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Autor
2
Pérez-Alvarez, José Angel
1
Ballester-Costa, Carmen
1
Cerrón, Francis
1
Chaves Lopez, Clemencia
1
Delgado Ospina, Johannes
1
Lucas González, Raquel
1
Pérez-Alvarez, José Angel
1
Salvá Ruiz, Bettit Karim
1
Sayas-Barberá, Estrella
Materia
3
6 - Ciencias aplicadas
Fecha de publicación
2
2021
1
2022
Condiciones de acceso
1
Attribution-NonCommercial-NoDeriv...