Estrategias de desarrollo de leches fermentadas con potencial antioxidante y efecto anti-obesidad

Trigueros Medina, Lorena

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: https://hdl.handle.net/11000/5315

Registro completo de metadatos

Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.advisor	Sendra Nadal, Esther	-
dc.contributor.author	Trigueros Medina, Lorena	-
dc.contributor.other	Departamentos de la UMH::Tecnología Agroalimentaria	es
dc.date.accessioned	2019-10-14T15:18:22Z	-
dc.date.available	2019-10-14T15:18:22Z	-
dc.date.created	2014-07	-
dc.date.issued	2019-10-14	-
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11000/5315	-
dc.description.abstract	El desarrollo de leches fermentadas con propiedades saludables requiere de fundamento científico y viabilidad tecnológica. El presente trabajo aborda estrategias de desarrollo de leches fermentadas con potencial antioxidante, por incorporación de extractos vegetales, y de leches fermentadas con potencial efecto anti-obesidad por la potenciación del contenido en ácido linoleico conjugado (CLA).	es
dc.description.abstract	The development of fermented milks with health claims requires scientific basis and technological feasibility. This paper addresses strategies for the development of fermented milks with antioxidant potential, by incorporation of plant extracts, and fermented milks with anti-obesity potential by enhancing the content of conjugated linoleic acid (CLA).	es
dc.format	application/pdf	es
dc.format.extent	346	es
dc.language.iso	spa	es
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es
dc.subject	Leche fermentada	es
dc.subject	Alimentos funcionales	es
dc.subject.other	CDU::6 - Ciencias aplicadas::63 - Agricultura. Silvicultura. Zootecnia. Caza. Pesca::637 - Productos de los animales domésticos, de la caza y de la pesca	es
dc.subject.other	CDU::6 - Ciencias aplicadas::61 - Medicina::613 - Higiene en general. Higiene y salud personal	es
dc.title	Estrategias de desarrollo de leches fermentadas con potencial antioxidante y efecto anti-obesidad	es
dc.type	info:eu-repo/semantics/doctoralThesis	es
Aparece en las colecciones: Tesis doctorales - Ciencias e Ingenierías

Ver/Abrir:
TD Trigueros Medina, Lorena_compressed (3).pdf
2,62 MB
Adobe PDF
Compartir:

Mostrar el registro sencillo del ítem Ver estadísticas

La licencia se describe como: Atribución-NonComercial-NoDerivada 4.0 Internacional.