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Autor(es)
Acceso
mar-2023
Strategies for the Valorization of Date Fruit and Its Co-Products: A New Ingredient in the Development of Value-Added Foods
Muñoz Tebar, Nuria; Viuda-Martos, Manuel; Lorenzo Rodriguez, Jose Manuel; Fernandez-Lopez, Juana; Pérez-Alvarez, José Angel
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ene-2024
Date (Phoenix dactylifera L. cv. Medjool) Seed Flour, a Potential Ingredient for the Food Industry: Effect of Particle Size on Its Chemical, Technological, and Functional Properties
Muñoz Tebar, Nuria; Candela-Salvador, Laura; Pérez-Alvarez, José Angel; Lorenzo Rodriguez, Jose Manuel; Fernández-López, Juana; Viuda-Martos, Manuel
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ene-2023
Chitosan Edible Films and Coatings with Added Bioactive Compounds: Antibacterial and Antioxidant Properties and Their Application to Food Products: A Review
Muñoz Tebar, Nuria; Pérez-Alvarez, José Angel; Fernández-López, Juana; Viuda-Martos, Manuel
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jul-2023
Quality Characteristics of Fresh Date Palm Fruits of “Medjoul” and “Confitera” cv. from the Southeast of Spain (Elche Palm Grove)
Muñoz Bas, Clara; Muñoz Tebar, Nuria; Candela-Salvador, Laura; Pérez-Alvarez, José Angel; Lorenzo Rodriguez, Jose Manuel; Viuda-Martos, Manuel; Fernández-López, Juana
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sep-2023
Assessment of Chemical, Physico-Chemical and Sensory Properties of Low-Sodium Beef Burgers Formulated with Flours from Different Mushroom Types
Botella Martínez, Carmen María; Muñoz Tebar, Nuria; Lucas González, Raquel; Pérez-Alvarez, José Angel; Fernández-López, Juana; Viuda-Martos, Manuel
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Autor
5
Viuda-Martos, Manuel
4
Fernández-López, Juana
3
Lorenzo Rodriguez, Jose Manuel
2
Candela-Salvador, Laura
1
Botella Martínez, Carmen María
1
Fernandez-Lopez, Juana
1
Lucas González, Raquel
1
Muñoz Bas, Clara
1
Pérez-Alvarez, José Angel
1
Pérez-Alvarez, José Angel
.
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Materia
5
6 - Ciencias aplicadas
5
6 - Ciencias aplicadas::62 - Inge...
Fecha de publicación
4
2023
1
2024
Condiciones de acceso
5
Open Access