Solventes "verdes" un nuevo paradigma en la extracción de compuestos bioactivos

Abstract

Se ha reconocido en los últimos años la necesidad de desarrollar procesos más sostenibles en la industria, debido al impacto ambiental que generan numerosos métodos tradicionales, especialmente aquellos que implican el uso de disolventes orgánicos derivados del petróleo. Estos solventes, además de ser volátiles e inflamables, pueden resultar tóxicos tanto para el medio ambiente como para la salud humana. Como respuesta a esta problemática, ha surgido un creciente interés por los denominados solventes verdes, los cuales se presentan como una alternativa más segura y respetuosa con el entorno. En el presente trabajo, se estudiará la literatura científica disponible relacionada con el uso de solventes verdes en procesos de extracción, prestando especial atención a su eficacia, características fisicoquímicas, y ventajas frente a los disolventes convencionales. Asimismo, se abordarán distintas técnicas de extracción que hacen uso de estos compuestos, analizando los rendimientos obtenidos y su aplicabilidad en distintas industrias, especialmente la alimentaria.

It has now been established that many traditional industrial processes generate a significant environmental impact, particularly those involving the use of petroleum-derived organic solvents. These solvents are not only volatile and flammable but can also be toxic to both human health and the environment. As a response to this issue, green solvents have gained increasing attention in recent years as a safer and more environmentally friendly alternative. In this paper, we will review the current literature on the use of green solvents in extraction processes, focusing on their effectiveness, physicochemical properties, and advantages over conventional solvents. Furthermore, various extraction technique