La Trazabilidad como Herramienta Clave en la Gestión de Cadenas de Suministro Eficientes y Seguras

Abstract

Este trabajo de fin de grado ofrece un análisis exhaustivo sobre el concepto y la aplicación de la trazabilidad en diversas cadenas de suministro. Se abordan aspectos clave como la definición, importancia actual, beneficios, desafíos, sectores de aplicación, técnicas y tecnologías asociadas, así como un ejemplo práctico. Se comienza con una introducción detallada al concepto de trazabilidad, destacando su evolución histórica y su papel crucial en la garantía de seguridad, calidad y transparencia en las cadenas de suministro modernas. Se exploran los beneficios potenciales, como la mejora de la eficiencia, la protección de la marca y la satisfacción del cliente, así como los desafíos, los costes iniciales y la complejidad tecnológica. Se examinan diversos sectores industriales donde la trazabilidad juega un papel fundamental, desde la alimentación y la farmacéutica hasta la logística y la electrónica. Se analizan las técnicas y tecnologías utilizadas para implementar sistemas de trazabilidad, como códigos de barras, etiquetas RFID y blockchain, y se exploran los distintos tipos de trazabilidad, como ascendente, descendente e interna. Además, se proporcionan pautas prácticas para la implementación efectiva de la trazabilidad en empresas, desde la evaluación de necesidades hasta la selección de tecnologías y la planificación de la implementación. Se examinan investigaciones relevantes y artículos contribuyentes al campo de la trazabilidad, ofreciendo una visión general de las tendencias y desarrollos desde los antiguos hasta los más recientes. El TFG concluye con un ejemplo práctico de trazabilidad en la cadena de suministro de carne de pollo, demostrando la aplicación de los conceptos discutidos, seguido de una base de datos simulada para una mejor comprensión de los procesos involucrados.