Efecto del riego deficitario controlado sobre la calidad de pistachos

Abstract

El riego deficitario controlado (RDC) es un sistema de gestión de suministro de agua mediante la imposición de algunos déficits hídricos en estados fenológicos concretos, afectando mínimamente al fruto. En este trabajo se evaluó la influencia de dos tratamientos de RDC (T1 y T2) sobre la calidad de los pistachos, mediante el análisis de diferentes parámetros: (i) análisis morfológico: peso y tamaño; (ii) análisis físico-químico: actividad de agua, color, textura, compuestos volátiles, ácidos grasos y composición mineral; y (iii) análisis sensorial: estudio descriptivo mediante panel entrenado, y estudio de consumidores en cuatro países (España, Francia, Polonia y República Eslovaca)

Regulated deficit irrigation (RDI) is a system of managing water supply by imposing some water deficits in specific phenological stages, minimally affecting the fruit. In this work, the influence of two RDI treatments (T1 and T2) on the quality of pistachios was evaluated by analyzing different parameters: (i) morphological analysis: weight and size; (ii) physico-chemical analysis: water activity, color, texture, volatile compounds, fatty acids and mineral composition; and (iii) sensory analysis: descriptive study by trained panel and consumer acceptance in four countries (Spain, France, Poland and Slovak Republic)