Caracterización y cuantificación de cafeína en Camellia sinensis y Paullinia cupana para su utilidad en un complemento alimenticio

Abstract

En este trabajo de fin de grado se ha estudiado la cantidad de cafeína (base xántica), que contienen plantas medicinales1 como la Paullinia cupana (Guaraná) y la Camellia sinensis (Té) y forman parte de la formulación de dos complementos alimenticios comercializados en grandes superficies y herbolarios, denominados “quema grasas” de laboratorios Korott® S.L., y “guaraná energía” Herdibel® de Dietética Rosán, S.A. De los resultados obtenidos, se ha comprobado si las cantidades de la misma son seguras y exentas de toxicidad. Para determinar la concentración de cafeína de los productos analizados se empleó la cromatografía líquida de alta eficacia (CLAE), mediante un cromatógrafo Agilent® 1260, con detector de diodos DAD. Los valores obtenidos de cafeína fueron dispares en ambos productos. Según el dictamen de la comisión científica de la “European Food Safety Authority” (EFSA)2, dichos valores son seguros y no producirían efectos adversos. Sin embargo, el complemento Herdibel® presenta una cantidad de cafeína superior (una orden de magnitud por toma total) al producto de Korott®. Que, junto al consumo habitual de café y/o bebidas energéticas podría superar los valores máximos de cafeína aptos para distintas poblaciones específicas como niños y embarazadas. Asimismo, el etiquetado no cumple con la norma europea sobre la información alimentaria facilitada al consumidor3. El complemento alimenticio Korott® analizado, mostró valores de cafeína más bajos y homogéneos. En cuanto a su etiquetado, se ajusta a la normativa europea vigente3.