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Vista previaFecha de publicaciónTítuloAutor(es)Acceso
39-biomolecules-13-00778-v3.pdf.jpgabr-2023Healthier Oils: A New Scope in the Development of Functional Meat and Dairy Products: A Review
Botella Martínez, Carmen María; Pérez-Alvarez, José Angel; Sayas-Barberá, Estrella; NAVARRO RODRIGUEZ DE VERA, CASILDA; Fernández-López, Juana; Viuda-Martos, Manuel
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plants-09-01359.pdf.jpgoct-2020Chia, Quinoa, and Their Coproducts as Potential Antioxidants for the Meat Industry
Fernández-López, Juana; Viuda-Martos, Manuel; Sayas-Barberá, Estrella; Navarro Rodríguez de Vera, Casilda; Lucas González, Raquel; Roldán-Verdú, Alba; Botella Martínez, Carmen María; Pérez-Alvarez, José Angel
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1-s2.0-S0023643820311865-main.pdf.jpgsep-2020Effect of chestnut flour and probiotic microorganism on the functionality of dry-cured meat sausages
Sirini, Noelí Estefanía; Roldan, Alba; Lucas González, Raquel; Fernández-López, Juana; Viuda-Martos, Manuel; Pérez-Alvarez, José Angel; Frizzo, Laureano; Rosmini, Marcelo
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