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dic-2022
Development of plant-based burgers using gelled emulsions as fat source and beetroot juice as colorant: Effects on chemical, physicochemical, appearance and sensory characteristics
Botella Martínez, Carmen María; Viuda-Martos, Manuel; Fernández-López, Jose A.; Alvarez Perez, Jose Angel; Fernandez-Lopez, Juana
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sep-2022
Sustainability and Gender Perspective in Food Innovation: Foods and Food Processing Coproducts as Source of Macro- and Micro-Nutrients for Woman-Fortified Foods
Sayas-Barberá, Estrella; Alvarez Perez, Jose Angel; Navarro Rodríguez de Vera, Casilda; Fernández-López, Manuela; Viuda-Martos, Manuel; Fernandez-Lopez, Juana
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Autor
2
Viuda-Martos, Manuel
1
Botella Martínez, Carmen María
1
Fernández-López, Jose A.
1
Fernández-López, Manuela
1
Navarro Rodríguez de Vera, Casilda
1
Sayas-Barberá, Estrella
Materia
2
6 - Ciencias aplicadas
Condiciones de acceso
2
Open Access