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17-Apr-2021
Pork Liver Pâté Enriched with Persimmon Coproducts: Effect of In Vitro Gastrointestinal Digestion on Its Fatty Acid and Polyphenol Profile Stability
Lucas González, Raquel; Pérez-Alvarez, José Angel; Viuda-Martos, Manuel; Fernandez-Lopez, Juana
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7-Nov-2021
Effect of probiotic Lactiplantibacillus plantarum and chestnut flour (Castanea sativa mill) on microbiological and physicochemical characteristics of dry-cured sausages during storage
Sirini, Noelí Estefanía; Lucas González, Raquel; Fernandez-Lopez, Juana; Viuda-Martos, Manuel; Pérez-Alvarez, José Angel; Frizzo, Laureano; Signorini, Marcelo; Zbrun, María Virginia; Rosmini, Marcelo
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May-2022
Potential of the cocoa shell to improve the quality properties of a burger-like meat product
Delgado Ospina, Johannes; Lucas González, Raquel; Viuda-Martos, Manuel; Fernandez-Lopez, Juana; Pérez-Alvarez, José Angel; Martuscelli, Maria; Chaves Lopez, Clemencia
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Mar-2020
Effects of Black Quinoa Wet-Milling Coproducts on the Quality Properties of Bologna-Type Sausages During Cold Storage
Fernández-López, Juana; Lucas González, Raquel; Roldán-Verdú, Alba; Viuda-Martos, Manuel; Sayas-Barberá, Estrella; Ballester-Sánchez, Jaime; Haros, Claudia Monika; Pérez-Alvarez, José Angel
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3
Pérez-Alvarez, José Angel
2
Fernandez-Lopez, Juana
1
Ballester-Sánchez, Jaime
1
Chaves Lopez, Clemencia
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Delgado Ospina, Johannes
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Fernandez-Lopez, Juana
1
Fernández-López, Juana
1
Frizzo, Laureano
1
Haros, Claudia Monika
1
Martuscelli, Maria
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3
6 - Ciencias aplicadas
2
6 - Ciencias aplicadas::66 - Inge...
2
6 - Ciencias aplicadas::66 - Inge...
1
6 - Ciencias aplicadas::62 - Inge...
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2
2021
1
2020
1
2022
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3
Attribution-NonCommercial-NoDeriv...
3
Open Access
1
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