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17-abr-2021
Pork Liver Pâté Enriched with Persimmon Coproducts: Effect of In Vitro Gastrointestinal Digestion on Its Fatty Acid and Polyphenol Profile Stability
Lucas González, Raquel; Pérez-Alvarez, José Angel; Viuda-Martos, Manuel; Fernandez-Lopez, Juana
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2018
Persimmon (Diospyros kaki Thunb.) coproducts as a new ingredient in pork liver pat^ e: influence on quality properties
Lucas González, Raquel; Pellegrini, Marika; Viuda-Martos, Manuel; Pérez-Alvarez, José Angel; Fernandez-Lopez, Juana
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may-2019
Effect of drying processes in the chemical, physico‑chemical, techno‑functional and antioxidant properties of fours obtained from house cricket (Acheta domesticus)
Lucas González, Raquel; Fernández-López, Juana; Pérez-Alvarez, José Angel; Viuda-Martos, Manuel
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7-nov-2021
Effect of probiotic Lactiplantibacillus plantarum and chestnut flour (Castanea sativa mill) on microbiological and physicochemical characteristics of dry-cured sausages during storage
Sirini, Noelí Estefanía; Lucas González, Raquel; Fernandez-Lopez, Juana; Viuda-Martos, Manuel; Pérez-Alvarez, José Angel; Frizzo, Laureano; Signorini, Marcelo; Zbrun, María Virginia; Rosmini, Marcelo
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mar-2020
Effects of Black Quinoa Wet-Milling Coproducts on the Quality Properties of Bologna-Type Sausages During Cold Storage
Fernández-López, Juana; Lucas González, Raquel; Roldán-Verdú, Alba; Viuda-Martos, Manuel; Sayas-Barberá, Estrella; Ballester-Sánchez, Jaime; Haros, Claudia Monika; Pérez-Alvarez, José Angel
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Autor
3
Pérez-Alvarez, José Angel
2
Fernandez-Lopez, Juana
2
Fernández-López, Juana
1
Ballester-Sánchez, Jaime
1
Fernandez-Lopez, Juana
1
Frizzo, Laureano
1
Haros, Claudia Monika
1
Pellegrini, Marika
1
Pérez-Alvarez, José Angel
1
Pérez-Alvarez, José Angel
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Materia
2
6 - Ciencias aplicadas
2
6 - Ciencias aplicadas::66 - Inge...
2
6 - Ciencias aplicadas::66 - Inge...
Fecha de publicación
2
2021
1
2018
1
2019
1
2020
Condiciones de acceso
3
Closed Access
2
Open Access