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Título
Autor(es)
Acceso
5-nov-2021
Cocoa Coproducts-Based and Walnut Oil Gelled Emulsion as Animal Fat Replacer and Healthy Bioactive Source in Beef Burgers
Botella-Martinez, Carmen; Lucas González, Raquel; Lorenzo, José M.; Santos, Eva M; Rosmini, Marcelo; Sepúlveda, Néstor; Teixeira, Alfredo; Sayas-Barberá, Estrella; Pérez-Alvarez, José Angel; Fernandez-Lopez, Juana; Viuda-Martos, Manuel
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7-nov-2021
Effect of probiotic Lactiplantibacillus plantarum and chestnut flour (Castanea sativa mill) on microbiological and physicochemical characteristics of dry-cured sausages during storage
Sirini, Noelí Estefanía; Lucas González, Raquel; Fernandez-Lopez, Juana; Viuda-Martos, Manuel; Pérez-Alvarez, José Angel; Frizzo, Laureano; Signorini, Marcelo; Zbrun, María Virginia; Rosmini, Marcelo
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8-mar-2022
Pleurotus Genus as a Potential Ingredient for Meat Products
Torres Martínez, Brisa del Mar; Vargas Sánchez, Rey David; Torrescano-Urrutia, Gastón Ramón; Esqueda, Martin; Rodriguez-Carpena, Javier-German; Fernandez-Lopez, Juana; Pérez-Alvarez, José Angel; Sánchez-Escalante, Armida
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22-sep-2023
Caracterización fisicoquímica, aromática y sensorial de Fondillón, el vino más representativo de la Denominación de Origen Protegida Alicante
Issa Issa, Hanán
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Autor
11
Viuda-Martos, Manuel
10
Fernandez-Lopez, Juana
9
Pérez-Alvarez, José Angel
2
Delgado Ospina, Johannes
2
Lorenzo, José M.
2
Lucas González, Raquel
2
Lucas González, Raquel
2
Pérez-Alvarez, José Angel
2
Sayas-Barberá, Estrella
1
Botella Martínez, Carmen María
.
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Fecha de publicación
8
2021
2
2020
2
2022
2
2023
Condiciones de acceso
10
Open Access
4
Closed Access