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feb-2018
In vitro digestion models suitable for foods: Opportunities for new fields of application and challenges
Lucas González, Raquel; Viuda-Martos, Manuel; Pérez-Alvarez, José Angel; Fernández-López, Juana
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29-sep-2020
Evaluation of polyphenol bioaccessibility and kinetic of starch digestion of spaghetti with persimmon (Dyospyros kaki) flours coproducts during in vitro gastrointestinal digestion
Lucas González, Raquel; Pérez-Alvarez, José Angel; Moscaritolo, Salvatore; Fernandez-Lopez, Juana; SACCHETTI, Giampiero; Viuda-Martos, Manuel
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jun-2019
Effects of hazelnut skin addition on the cooking, antioxidant and sensory properties of chicken burgers
Longato, Erica; MEINERI, Giorgia; Peiretti, Pier Giorgio; Gai, Francesco; Viuda-Martos, Manuel; Pérez-Alvarez, José Angel; AMAROWICZ, Ryszard; Fernández-López, Juana
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2018
Persimmon (Diospyros kaki Thunb.) coproducts as a new ingredient in pork liver pat^ e: influence on quality properties
Lucas González, Raquel; Pellegrini, Marika; Viuda-Martos, Manuel; Pérez-Alvarez, José Angel; Fernandez-Lopez, Juana
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4-jul-2020
Quinoa and chia products as ingredients for healthier processed meat products: technological strategies for their application and effects on the final product
Fernandez-Lopez, Juana; Viuda-Martos, Manuel; Pérez-Alvarez, José Angel
may-2019
Effect of drying processes in the chemical, physico‑chemical, techno‑functional and antioxidant properties of fours obtained from house cricket (Acheta domesticus)
Lucas González, Raquel; Fernández-López, Juana; Pérez-Alvarez, José Angel; Viuda-Martos, Manuel
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dic-2023
Beetroot juices as colorant in plant-based minced meat analogues: Color, betalain composition and antioxidant activity as affected by juice type
Fernández-López, Juana; Ponce Martinez, Angel J.; Rodríguez Párraga, Judith; Solivella Poveda, Ana Micaela; Fernandez-Lopez, Jose A.; Viuda-Martos, Manuel; Pérez-Alvarez, José Angel
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27-may-2021
Satiety from healthier and functional foods
Sichetti Munekata, Paulo Eduardo; Pérez-Alvarez, José Angel; Pateiro, Mirian; Viuda-Martos, Manuel; Fernandez-Lopez, Juana; Lorenzo, José M.
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7-nov-2021
Effect of probiotic Lactiplantibacillus plantarum and chestnut flour (Castanea sativa mill) on microbiological and physicochemical characteristics of dry-cured sausages during storage
Sirini, Noelí Estefanía; Lucas González, Raquel; Fernandez-Lopez, Juana; Viuda-Martos, Manuel; Pérez-Alvarez, José Angel; Frizzo, Laureano; Signorini, Marcelo; Zbrun, María Virginia; Rosmini, Marcelo
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Autor
1
Gai, Francesco
1
Longato, Erica
1
Lorenzo, José M.
1
Lucas González, Raquel
1
Lucas González, Raquel
1
MEINERI, Giorgia
1
Moscaritolo, Salvatore
1
Pateiro, Mirian
1
Peiretti, Pier Giorgio
1
Pellegrini, Marika
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6 - Ciencias aplicadas::66 - Inge...
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Fecha de publicación
2
2018
2
2019
2
2020
2
2021
1
2023
Condiciones de acceso
7
Attribution-NonCommercial-NoDeriv...