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Autor(es)
Acceso
feb-2018
In vitro digestion models suitable for foods: Opportunities for new fields of application and challenges
Lucas González, Raquel; Viuda-Martos, Manuel; Pérez-Alvarez, José Angel; Fernández-López, Juana
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jun-2019
Effects of hazelnut skin addition on the cooking, antioxidant and sensory properties of chicken burgers
Longato, Erica; MEINERI, Giorgia; Peiretti, Pier Giorgio; Gai, Francesco; Viuda-Martos, Manuel; Pérez-Alvarez, José Angel; AMAROWICZ, Ryszard; Fernández-López, Juana
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may-2019
Effect of drying processes in the chemical, physico‑chemical, techno‑functional and antioxidant properties of fours obtained from house cricket (Acheta domesticus)
Lucas González, Raquel; Fernández-López, Juana; Pérez-Alvarez, José Angel; Viuda-Martos, Manuel
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dic-2023
Beetroot juices as colorant in plant-based minced meat analogues: Color, betalain composition and antioxidant activity as affected by juice type
Fernández-López, Juana; Ponce Martinez, Angel J.; Rodríguez Párraga, Judith; Solivella Poveda, Ana Micaela; Fernandez-Lopez, Jose A.; Viuda-Martos, Manuel; Pérez-Alvarez, José Angel
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Autor
1
Ponce Martinez, Angel J.
1
Pérez-Alvarez, José Angel
1
Pérez-Alvarez, José Angel
1
Pérez-Alvarez, José Angel
1
Pérez-Alvarez, José Angel
1
Rodríguez Párraga, Judith
1
Solivella Poveda, Ana Micaela
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Materia
1
6 - Ciencias aplicadas
1
6 - Ciencias aplicadas::62 - Inge...
Fecha de publicación
2
2019
1
2018
1
2023
Condiciones de acceso
2
Attribution-NonCommercial-NoDeriv...