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TECNOLOGÍA AGROALIMENTARIA
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Acceso
30-may-2021
Cacao Pod Husk Flour as an Ingredient for Reformulating Frankfurters: Effects on Quality Properties
Delgado Ospina, Johannes; Martuscelli, Maria; Grande Tovar, Carlos David; Lucas González, Raquel; Molina Hernandez , Junior Bernardo ; Viuda-Martos, Manuel; Fernandez-Lopez, Juana; Pérez-Alvarez, José Angel; Chaves Lopez, Clemencia
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ene-2024
Nutritional, Fatty Acids, (Poly)phenols and Technological Properties of Flower Powders from Fuchsia hybrida and Alcea rosea
Castillo Carrión, Maritza ; Martinez Espinosa, Ruth; Pérez-Alvarez, José Angel; Fernández-López, Juana; Viuda-Martos, Manuel; Lucas González, Raquel
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sep-2023
Assessment of Chemical, Physico-Chemical and Sensory Properties of Low-Sodium Beef Burgers Formulated with Flours from Different Mushroom Types
Botella Martínez, Carmen María; Muñoz Tebar, Nuria; Lucas González, Raquel; Pérez-Alvarez, José Angel; Fernández-López, Juana; Viuda-Martos, Manuel
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Autor
3
Viuda-Martos, Manuel
2
Fernández-López, Juana
1
Botella Martínez, Carmen María
1
Castillo Carrión, Maritza
1
Chaves Lopez, Clemencia
1
Delgado Ospina, Johannes
1
Fernandez-Lopez, Juana
1
Grande Tovar, Carlos David
1
Martinez Espinosa, Ruth
1
Martuscelli, Maria
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Materia
2
6 - Ciencias aplicadas::62 - Inge...
1
6 - Ciencias aplicadas::66 - Inge...
1
6 - Ciencias aplicadas::66 - Inge...
Fecha de publicación
1
2021
1
2023
1
2024
Condiciones de acceso
3
Open Access
2
Attribution-NonCommercial-NoDeriv...