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may-2019
Effect of drying processes in the chemical, physico‑chemical, techno‑functional and antioxidant properties of fours obtained from house cricket (Acheta domesticus)
Lucas González, Raquel; Fernández-López, Juana; Pérez-Alvarez, José Angel; Viuda-Martos, Manuel
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nov-2019
Chemical and technological properties of bologna-type sausages with added black quinoa wet-milling coproducts as binder replacer
Fernandez-Lopez, Juana; Lucas González, Raquel; Viuda-Martos, Manuel; Sayas-Barberá, Estrella; Ballester-Sánchez, Jaime; Haros, Claudia Monika; Martínez Mayoral, María Asunción; Pérez-Alvarez, José Angel
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Autor
2
Viuda-Martos, Manuel
1
Ballester-Sánchez, Jaime
1
Fernandez-Lopez, Juana
1
Fernández-López, Juana
1
Haros, Claudia Monika
1
Lucas González, Raquel
1
Lucas González, Raquel
1
Mayoral, María
1
Sayas-Barberá, Estrella
Materia
1
6 - Ciencias aplicadas
1
6 - Ciencias aplicadas::62 - Inge...
Condiciones de acceso
1
Closed Access
1
Open Access