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Assessment of emulsion gels formulated with chestnut flour and chia oil (1).pdf.jpgnov-2019Assessment of emulsion gels formulated with chestnut (Castanea sativa M.) flour and chia (Salvia hispanica L) oil as partial fat replacers in pork burger formulation
Lucas González, Raquel; Roldán Verdu, Alba; Sayas-Barberá, Estrella; Fernandez-Lopez, Juana; Pérez Álvarez, José Antonio; Viuda-Martos, Manuel
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2020 foods-09-00102-v2 (1) (1).pdf.jpgene-2020Effect of Date (Phoenix dactylifera L.) Pits on the Shelf Life of Beef Burgers
Sayas-Barberá, Estrella; Martin-Sanchez, Ana; cherif, sarra; Ben Abda, Jameleddine; Pérez-Alvarez, José Angel
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