UMH: Repositorio RediUMH

Browsing by Author Viuda Martos, Manuel

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Issue Date	Title	Author(s)
Sep-2015	Actividad antioxidante y antibacteriana de aceites esenciales ecológicos de hinojo, perejil y lavanda	Marín Muñoz, Irene
Jul-2022	Análisis químico, fisicoquímico y sensorial de un hummus de base de aguacate	Douieb Aboukadida, Lamia
8-Mar-2016	Bioaccesibilidad, cambios en potencial antioxidante y estabilidad de los compuestos bioactivos presentes en dos extractos ricos en fibra sometidos a un proceso de digestión In vitro	López López, Daniel Adrián
Feb-2014	Caracterización de aceites esenciales de plantas aromáticas mediterráneas y su aplicación a films de quitosano para la conservación de productos cárnicos	Ruiz Navajas, Yolanda
Sep-2017	Caracterización de fibras dietéticas procedentes de coproductos agroindustriales para su aplicación como producto alimentario intermedio, en alimentos enriquecidos en fibra: propiedades tecnofuncionales y fisiofuncionales	López Marcos, María Cruz
Jun-2018	Caracterización de la harina de grillo común (Acheta domesticus) y el estudio de las propiedades nutricionales, fisicoquímicas y sensoriales al introducirlas en una crema de cacao soluble	Pérez Horcajo, Iván
-	Caracterización química y físico-química de aceites extraídos de diferentes insectos comestibles	Botella Martínez, Carmen María
2010	Caracterización y aplicación de aceites esenciales de especias y aguas de lavado obtenidas como coproducto del proceso de obtención de fibra de cítricos como inhibidores naturales en productos cárnicos	Viuda Martos, Manuel
Apr-2016	Composición química y propiedades antibacterianas y antioxidantes de aceites esenciales de especies de Thymus procedentes de cultivo ecológico y su aplicación a películas de quitosano	Ballester Costa, Carmen
Mar-2017	Contribución al estudio de la incorporación de nuevos ingredientes (Chenopodium quinoa) en embutidos crudo-curados tipo chorizo rojo	Escámez Navarro, Alfonso
2019	Determinación de la composición química, propiedades físico-químicas, tecno-funcionales y actividad antioxidantes de harina de gusano (Tenebrio molitor)	Gómez Tortosa, Marina
-	Determinación de la composición química, propiedades fisicoquímicas y actividad antioxidante de los snacks de boniato con recubrimiento de carboximetilcelulosa	Rubio García, María
Mar-2018	Determinación de la composición química, propiedades fisicoquímicas, tecno y fisiofuncionales y actividad antioxidante de los coproductos procedentes del proceso de elaboración del turrón	Lorente Mento, Jose Manuel
Sep-2018	Determinación de la composición química, propiedades fisicoquímicas, tecnofuncionales y actividad antioxidante de la harina de castaña. Posterior aplicación de la misma a un producto cárnico cocido tipo salchicha frankfurt	Botella Martínez, Carmen María
2019	Determinación del efecto antioxidante de extractos de maqui mediante el uso de un modelo de digestión in vitro	Navarro Coves, Sergio
Sep-2015	Determinación del poder antioxidante de extractos de bayas adicionados a un producto cárnico fresco sometido a un proceso de digestión in vitro	Vargas Lapaz, Javier
-	Efecto de la sustitución parcial de grasa por una emulsión gelificada elaborada con coproductos del cacao y aceite de nuez sobre las propiedades químicas, fisicoquímicas y sensoriales de hamburguesas de ternera	Sánchez Navio, Samuel
-	Efecto del tamaño de partícula sobre la composición química, las propiedades físico-químicas y tecno-funcionales de harinas obtenidas de la cáscara del grano de cacao (Theobroma cacao L.)	Romero López, Sara
Mar-2018	Efecto del tiempo de escaldado sobre las propiedades tecnofuncionales y antioxidantes de las harinas obtenidas a partir de tres tipos de quinoa (Chenopodium quinoa Willd)	Albadalejo Tomás, Esther
Jun-2018	Empleo de la Chía (Salvia hispánica) en productos cárnicos funcionales	Alonso Martínez, Javier

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